栗子生理性状与新鲜水果一样,贮藏期间易生虫、发霉、失水、腐烂、发芽和发生黑斑病,其中霉烂,虫害和失水是造成栗子采后损耗的重要原因。栗子贮藏适宜的温度是0-2℃,相对湿度90%--95%,二氧化碳浓度10%以下,氧浓度3%--5%。栗子贮藏前要作防腐处理,用0.05%的2.4-D与托布津500倍液,浸果3分钟,对减少腐烂效果明显。贮藏方法主要有三种:
 
         1、沙藏。沙藏是栗子产区普遍采用的方法。无论是堆藏,沟藏还是窖藏,都可采用湿沙堆藏。具体做法是:在堆藏空地,沟藏的沟底或窖底,先铺4--6厘米厚的湿沙(用干净的河沙,湿度以手捏后能散开为宜),然后放一层栗果铺一层湿沙,堆积厚度一般60-70厘米,顶上再履沙6-8厘米。堆后不用翻动,沙面如显干燥时可用水喷湿,此法可贮5--6个月。
 
         2、木糠藏。取相当于栗子等体积的锯木屑,加水湿润,使木屑含水量为40%--50%,再与栗子拌匀装入箱或袋内,敞口贮存。可在较长时间内不坏。
  
         3、水烫法。将栗子放入开水中汤1--2分钟,然后沥干放在阴凉通风处自然风干。再装入袋中,不需扎口。贮藏处温度保持在10℃以下,每隔10天左右翻动1次,可贮存4--5个月。
 
         4、冷水浸法。将栗子投入水缸或水桶,放进清凉水,水面高出栗子30--40厘米,每隔两昼夜换1次水,连续浸泡7--10天,然后捞起栗子放于避阳通风处自然风干,再装袋贮藏。
 
         5、冷藏。冷藏是目前保鲜栗果最好的方法。控制冷藏库内温度为0--2℃,相对湿度90%--95%。栗子装入大麻袋,袋内用湿苔藓作填充物,或装入内衬薄膜的筐内,合理堆码在冷库内,若遇湿度较低时,可每隔4--5天在包装外喷水一次。此法贮藏栗果,腐烂与失重少,基本无发芽,并能较好保持品质和风味,贮期可达1年。
 
         6、气调贮藏。栗子气调贮藏可控制氧浓度为3%--5%,二氧化碳浓度在10%以下,相对湿度90%-95%,温度0--2℃。包装和堆码方式可借鉴冷藏法。另外也可采用薄膜袋装,塑膜大账或硅窗袋等简易气调贮藏,效果亦较好。