红枣浆烂的成因与预防

近年来，我国红枣主要产区在枣果成熟季节和采收后浆烂现象发生严重，一般年份减产15%-30%，流行年份枣果损失率高达50%-60%。为此，小编针对红枣浆烂的成因与预防总结如下：
　　影响红枣浆烂的主要因素如下：
　　1）病菌。红枣浆烂果病源，来自于枣园和园外附近的土壤和树林中，其病原菌多为真菌，也有细菌，如毁灭性茎点霉菌、细链格孢菌、聚生小穴壳菌等，这些病菌寄生在果实上大量繁殖，便会引起红枣浆烂。
　　2）成熟、采摘、晾晒期的天气。枣果在成熟、采收、晾晒季节，最忌阴雨连绵等不良天气。生长季在高温高湿条件下，枣树感病，枣果很容易被病原菌侵染。果实成熟时，遇阴雨连绵天，既影响采收又无法晾晒。加之空气湿度大、通风不良会导致枣果本身的水分无法散发，这样病菌会迅速繁殖蔓延，形成侵染，再侵染，引起枣果霉变、发酵、腐败、形成浆烂。
　　3）生长季枣果受伤。如裂果、病果、伤残果等，这些残果很容易被病菌从伤口处侵染，一旦遇高温、高湿条件便会霉烂，尤其是在采后晾晒过程中表现更为突出。
　　4）管理水平。管理水平高，能有效地抑制浆果、烂果，否则遇特殊年份难以控制。
　　5）红枣制干方法落后。多年来，枣农一直采用自然晾干、晒干等传统制干方法，这些方法原始落后，枣果制干质量无法保证，一旦遇不良天气则束手无策。
　　预防红枣浆烂的措施
　　防裂果，治病虫：枣树发芽前喷1次3-5度石硫合剂。6月中旬喷1次预防细菌侵染的农用链霉素。于7月上旬、7月下旬、8月上旬每隔半月左右喷布1次石灰倍量式波尔多液，预防枣锈病、炭疽病、轮纹病、缩果病等病害。
　　采取错季晾晒制干法：在枣果采收季节，一旦遇雨，可把采下的枣果放置到0℃冷库中，等气温下降，天气晴朗时再行晾晒。
　　防浆烂处理剂制干法：沧州市农林科学院枣业科研人员研制出一种叫做“果鲜”的红枣防浆烂处理剂，能有效避免浆烂。使用时，把适量处理剂放入沸水中，再将枣果放入，5-10秒后捞出、晾晒，能有效避免浆烂。
　　设施制干法：把露天晒干改为设施内晾晒制干，在设施内安装多层晾枣架和通风、增温设备，能确保枣果在晾晒过程中不受阴雨、风沙、雾霾等不良环境的影响。
　　联合制干法：此法是将以上3种制干方法有机地结合起来。把枣果先行处理再放入冷库中，而后利用设施进行晾晒制干，制干后再重新放入冷库中贮藏。这是一种特别有利于产业化、商业化经营的可行措施。
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